jueves, 18 de diciembre de 2008

Mayonesa. Con un par...


O sin un par. Porque la mayonesa tiene huevos o no los tiene.
Y no es porque hoy se atreva y mañana no. 

Ala. No de pajarraco si no de ala, venga, va. Pues eso, que cambiamos el tercio y nos pasamos a la cocina; que seguro que así somos más útiles.

PEDAZO DE RECETA 1

Sabemos hacer una mayonesa o no?... si si si... hombre claro y tal...
Bueno pero la de siempre, la que produce todo tipo de -elas- en verano, como la salmonela, la lubinela y demás.

Hoy haremos una sin huevo. Sin coña; y sin huevo.
En serio: buscad un recipiente, idealmente en el que quepa la parte que tritura del Turmix, o batidora. Ojo al dato, las proporciones exactas son, doble parte de aceite que de leche.
Lo sometemos al implacable girar de la batidora y zas. Ya está?? si. ssssslojuro.

Matices: La leche si es entera ( más consistencia o untuosidad ) mejor ( si es desnatada también se monta - montar o ligar es llegar a conseguir que se forme una crema y no tiene nada que ver con montar a caballo o montar otras cosas- ) e idealmente que esté fría ( se monta o liga mejor así). El aceite, mejor de girasol. También se puede hacer con oliva... pero su sabor será más fuerte.

Que ponemos medio vaso de leche? pues uno entero de aceite; and so on.

Con este método conseguimos dos cosas:
  1. No nos ponemos malísimos en verano si nos la tomamos 3 días después.
  2. Creamos una crema ( mayonesa ) de sabor neutro que posteriormente podremos personalizar en función del cometido o aplicación para la que se hizo. Que la mayonesa puede tunearse??? pozi.
Por ejemplo, añadimos ajo, perejil natural, sal y limón y tendremos un ali- oli  tupendo.
Añadimos ketchup o salsa de tomate, salsa Perrins, unas gotitas de Tabasco y un chorrito de  zumo de naranja y tendremos una salsa rosa perfecta para marisquito o palitos de cangrejo...
O añadimos queso roquefort ( previamente calentado en el micro ) unas finas hierbas y un poquito de pimienta y tendremos una salsa roquefort tupenda para endivias.

Ala, a triunfar. Si os sale bien mostrad vuestro agradecimiento con un par.

1 comentario:

Marcus dijo...

yo quiero mahoyonesa tuneadaaa!!!